Dalam rangka pelaksanaan KKN Tematik Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Lambung Mangkurat di Desa Mandiangin Barat, mahasiswa/i menyelenggarakan pelatihan diversifikasi olahan perikanan berupa nugget berbahan ikan patin pada tanggal 6 Agustus 2024. Kegiatan ini dihadiri oleh 17 orang yang terdiri dari ibu PKK dan masyarakat sekitar desa Mandiangin Barat.
Diversifikasi olahan hasil perikanan merupakan upaya untuk memperluas jenis produk yang dihasilkan dari ikan melalui berbagai metode pengolahan. Tujuan dari diversifikasi ini adalah untuk meningkatkan nilai tambah, memperpanjang masa simpan, serta memperluas pasar produk ikan. Dengan diversifikasi, ikan yang sebelumnya hanya dijual dalam bentuk segar atau mentah dapat diolah menjadi berbagai produk seperti ikan asap, nugget ikan, abon ikan, kerupuk ikan, sarden, dan banyak lagi. Upaya ini tidak hanya memberikan variasi produk bagi konsumen, tetapi juga membuka peluang peningkatan pendapatan bagi pelaku usaha perikanan.
Kegiatan pelatihan ini menjelaskan tentang cara pembuatan nugget, manfaat mengonsumsi olahan ikan, dan strategi pemasaran produk olahan. Mahasiswa juga mendemonstrasikan secara langsung bagaimana proses pembuatan nugget ikan patin. Ikan patin dipilih sebagai bahan utama karena memiliki kandungan gizi yang tinggi, tekstur daging yang lembut, serta warna daging yang putih, sehingga tidak mempengaruhi hasil akhir adonan nugget.
Editor: Laily Arista Rahmi
